創業雜記：19個月_2025年財務分析

創業前以為創業只需要持續輸出，把你會的事做好，命運的齒輪就會感動的為你打開未來的大門，給你一把鑰匙跟一台車讓你駛向美好的未來（打工人心態）；創業後才知道too young too naive 太天真的，而是你想到的、你沒想到的、你想要的以及你不想要的，每一件事都要做（換了角色換了腦袋）。

命運的齒輪對你呵呵笑著看你對你說：「門幫你開了，車鑰匙你也有了，但是請你從鐵塊開始敲打做出你的車身，在漫漫想辦法做引擎、方向盤、輪胎吧」

創業前後的心境有差。創業前可以把幻想當真實；創業後只有數字才是真實的。有時候我也蠻好奇大家創業經營得怎麼樣，但我也沒有前車之鑑，好像比較少人分享相關資訊與數字。但還好現在Ai在這塊也是能提供蠻多協助的，正我自己來做個紀錄，拋磚引玉
2026年一月邁入第19個月，來分享這19個月的財務狀況。

2024年的六個月算是準備的階段，投入了約 40 萬支出，本質上是為了「換取時間」。發酵食品的特殊性在於其生產週期與市場信任的建立極其緩慢。這 40 萬不僅是租金與器材，更是品牌在無收入狀態下，對「發酵菌株」與「市場口味」進行的第一次博弈。

2025年算是有比較完整數據的一年。不容易的一年，但因為有你們的支持，也是幸運的一年。

- 年度總收入： $686,450。
- 年度總支出： - $666,480。
- 年度淨利： $19,970。
- 實務警訊： 此獲利尚未包含經營者個人的工資與勞動力成本。第一年的盈利主要是靠「防禦戰」策略，將營收維持在打平狀態。若考慮到一名專業經營者的勞動成本（以每月 4 萬元保守估計），實質上工作室仍有約 -46w 的淺在虧損
- 人體依賴警訊： 2025 年 9-10 月因搬家與出國導致營收中斷，顯示工作室目前的現金流高度依賴創辦人的體力產出。

根據 2025 年總支出 $666,480 的數據拆解：

統整目前遇到最大的難題

- 康普茶瓶發困擾： 瓶中二次發酵導致品質難控，冷藏久了易過酸，過度產氣，或產生酒精。
- 2026 改良方案： 預計導入三頭啤酒冷藏櫃（Kegerator）與等壓裝瓶系統。
- 預期效益： 利用二氧化碳（CO2）強制碳酸化鎖定風味，盡可能停止菌種無限發酵，目的是鎖定風味，停止「瓶中二次發酵」帶來的不穩定（如過酸、酒精超標或噴瓶風險）。
- 產能空間天花板： 冰箱容積決定了產值。若將空間浪費在「慢銷品」的散裝零售上，會嚴重稀釋整體的周轉率。
- 取消慢銷零售： 停掉秋葵、甜在根等慢銷品的罐裝包裝，騰出冰箱空間。
- 主力產品線重組: Core (零售)： 酸白菜、發酵辣椒醬、康普茶。維持穩定供應，作為現金流支柱。
- 規模化的陷阱：為什麼「大產量」反而有害？規模經濟 vs. 庫存持有成本： 發酵 20 公斤秋葵跟 2 公斤秋葵的「發酵時間」確實一樣，但「備料工時」和「清洗工時」不一樣。更重要的是，如果一次做 20 公斤卻賣不掉，這 20 公斤就會霸佔你珍貴的冰箱空間，並產生你所謂的「剩下包不完」的滯銷物。在有限的空間內，我的冰箱容積就是我的「營收天花板」。 既然空間不足，我就不應該把空間擺置在賣不動的包裝產品上。
- 或許在包裝 261 瓶小罐子，也要試試做B2B看能不能把「效率規模化」。
- 拒絕廉價競爭： 不參與手搖飲/菜市場價格戰。康普茶與發酵蔬果的的價值來自於那336-504小時的環境溫控/發酵/與食安的嚴密監控。
- 冷鏈運費的死結： 每筆運費高達 $160-290$ 元。當產品定價與運費接近時，消費者的心理阻力會極大化。針對冷鏈運費高昂的難點，計畫推出套餐組合

我其實也有在考慮要不要做成吃的料理去推廣並且增加而外收入？

因為發酵食品說實在在台灣吃的人比較少，也比較沒也這種文化，如果做成料理販售可能會比較好推廣。其中因為我做的產品包裝完之後還會有剩下很多尚未包裝的發酵食物（因為規模化的陷阱），再來就是銷售流通其實沒有你想像的那麼快。

- 推廣成本太高： 如果為了賣一罐 $110 的鹽麴，而要去開發一道 $250 的鹽麴雞肉料理，獲利會被料理的研發、製作、外送/外帶包裝以及其餘開銷吃光。
- 客群錯位： 會買包裝產品的人，通常是「對生活品質有追求、願意自己動手、並且目標性明確知道自己為什麼要吃這些發酵食品」的高價值客戶；而來用餐的人，很有可能只是「圖個方便、吃飽就好」的過路客。
- 只要沾到「熱食」和「內用」，工作量就不只是料理，而是：採買食材、洗碗、掃地、洗廁所、服務客人、處理剩菜。 >這不叫「額外收入」，這叫「用最低薪的勞動力去換取現金流」。 
- 數學題： 假設剩下 2 公斤的發酵秋葵，成本（食材+水電）可能不到幾百。 如果為了消耗這幾百的東西，花幾小時研發菜色、幾小時買菜備料、幾小時製作、幾小時清潔，時薪簡直低得嚇人。
- 關鍵糾正： 剩下的發酵物應該被視為「生產誤差」。你該解決的是**「為什麼包不完？」或者是「能不能開發成二次加工品（如發酵醬汁、乾燥粉末）」**，而不是為了這點剩料去開火。

大致上就這樣吧，我也還在摸索下一步該怎麼走。

以下提供幾張照片給大家看看精神狀態的對比 XD：

剛回來台灣還在蜜月期的我，開心到眼睛都看不見了

創業初期的我，還笑得出來



創業中後期的我，有點疲乏



創業19個月後的我，創業真地催人老 XDD



以後你就知道...
如果你討厭/要害一個人
就鼓勵他去創業吧！！！！