以莎莎醬(蕃茄洋蔥)、彩色蘿蔔與米麴為基底進行乳酸發酵
添加少量魔鬼椒與加州黑棗,辣度設定為微辣
無添加防腐劑
風味偏酸香、番茄味濃郁
適合搭配墨西哥料理、烤肉或日常沾醬
「乳酸發酵辣椒醬|魔鬼莎莎」是以番茄、洋蔥等莎莎醬基底,加入少量魔鬼椒後進行乳酸發酵。雖然使用魔鬼椒,但比例控制在低辣度,主要是增加香氣與層次,而不是追求刺激。
發酵後的莎莎醬酸度自然,蔬菜風味清楚,辣感停留時間短,不嗆喉。適合搭配玉米片、塔可、烤肉、漢堡,也可以當作拌飯或拌麵的調味來源。
這是一款偏向「有辣椒存在感,但不走重辣路線」的發酵辣醬。
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