強效軟化: 活性蛋白酶能滲透食材纖維,使肉質或豆製品口感更趨軟嫩。
省時便利: 完美比例調和生蒜蓉,省去剝蒜、剁蒜流程,醃漬即調味。
層次鮮味: 蒜頭與鹽麴發酵後,辛辣感轉化為醇厚的蒜香與鮮甜。
低溫製程: 保留大蒜素與發酵酶的活性,非一般加熱過後的熟蒜風味。
【廚房的萬能幫手】—— 當辛香蒜蓉遇上活酵素
這是一款專為熱愛蒜香的烹飪者設計的機能調味料。我們選用新鮮蒜頭直接研磨,混入正在發酵中的鹽麴,讓蒜頭的硫化物與鹽麴的酶發生作用。醃漬時,酵素會先行分解蛋白質;烹飪時,蒜香會隨熱度釋放,產生極強的梅納反應香氣。適合熱炒、氣炸鍋料理,或是直接作為台式涼拌菜的基底。
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